BATCHファイルelseが常にelseを実行する場合、doを使用する場合の正しい構文は何ですか

これは有効な構文ではありません。括弧と else  同じ行になければなりません。

次のスクリプト：

@echo off
if exist c:\ (
    echo if true
)
else (
    echo if false
)

生成します：

if true
'else' is not recognized as an internal or external command,
operable program or batch file.
if false

なぜなら、最初の閉じ括弧が終わり  if の  ステートメント。

よく分かりませんなぜ  2>nul: でスクリプトを呼び出さない限り、エラーは表示されません。  -これによりエラーが破棄され、次のように表示されます。

if true
if false

いずれにせよ、正しい これを行う方法は、 if をフォーマットすることです  ステートメントを正しく。あなたの場合、それは次のようになります：

for %%g in (*.txt) do ( 
    if exist z:\ (
        copy /y "%%g" "z:\outgoing\" 
        move /y "%%g" "e:\ftp\clients\out_test\inv\archive\"
    ) else (
        echo Directory z:\ for test is offline.
    )
)

あなたは出来るたぶん また、それを改善するじゃない  z: の存在の確認  すべての単一ファイルに対して。あなたはこれがよりうまくいくことがわかるかもしれません：

if not exist z:\ (
    echo Directory z:\ for test is offline.
) else (
    copy /y *.txt "z:\outgoing\" 
    move /y *.txt "e:\ftp\clients\out_test\inv\archive\"
)

私はそれを言っていないことに注意してくださいは あなたは私よりも多くのコンテキストにアクセスできるため、より良いです。これは、全体像に基づいて下すべき決定です。